Victor Riche est meilleur apprenti de France
05.11.2025
JDA 1132
Un pintadeau farci aux figues et aux tomates confites, accompagné de choux de Bruxelles et de brocolis. En dessert, un pudding diplomate aux fruits confits nappé de crème anglaise… La maîtrise de ces recettes a permis à Victor Riche, 18 ans, élève de BTS en management hôtellerie et restauration au lycée Saint-Martin, de devenir meilleur apprenti de France le 26 septembre. Une première dans l’établissement. « Je me suis entraîné des semaines », raconte Victor, tombé dans la marmite à la faveur d’une grand-mère et d’émissions comme Top Chef. Victor qui pourrait suivre les pas d’Alexandre Koa, formé à Saint-Martin et chef du Pressoir d’Argent à Bordeaux, doublement étoilé au Michelin.